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印江:长寿养生特色美食引来八方宾客

发布时间:2020-08-29 02:27 编辑: 来源:

鲜美的全牛汤锅、鲜嫩的豆腐脑……一道道以印江本地黄牛、木黄金豆腐等为主料的各色小吃呈现在游客的面前。4月16日,络绎不绝的游客在印江土家族苗族自治县木黄镇石板寨品尝长寿养生特色生态美食,场面颇为壮观。

游客爱煞印江米豆腐

米豆腐可是不折不扣的印江特色美食。在不少印江人的心目中,最值得骄傲、最值得品尝的就是印江木黄米豆腐。游客们初来印江,最希望亲身感受木黄米豆腐的魅力。据了解,木黄米豆腐已经有几百年的历史,它已经成为当地人每日必吃的特色小吃,木黄米豆腐老板将传统米豆腐的工艺改良之后,该米豆腐色、香、味、型在整个铜仁市都小有名气,很多人慕名前往品尝,成为当地一道特色的名小吃,是木黄的一颗璀璨明珠。

木黄米豆腐特有香味得益于木黄的名泉——鱼泉河,再加上原产木黄的本地米,因为有梵净山圣水的灌溉而有一种独特的芳香,加之木黄米豆腐的传统工艺,让木黄米豆腐经过几百年的传承释放出更加诱人的香味。加工时,主要是通过选木黄本地山泉灌溉的优质粘米、石灰,用木黄鱼泉河水将米淘净、浸泡,将米泡到一定的时间,用水磨将米磨成桨,再用柴火将桨烧沸,然后兑入适量石灰水,用锅铲不停的搅拌桨水,直至米桨熟透,就成了米豆腐,最后用容器将米豆腐盛出,冷却,或用漏勺将米桨漏成蝌蚪状的凉虾米,用泉水冰透即可。吃的时候可以切用条状、粒状、丝状,配上特制辣椒、酥黄豆、葱、酱油、醋、折耳根等调料,香味扑鼻,极其诱人。

“质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观,让人食而不腻、食而不厌。”这些都是对印江木黄米豆腐的评价。印江米豆腐仅仅形状就多达十几种。来印江的游客一定要尝尝木黄米豆腐才觉得不枉来一次。目前木黄米豆腐早已走出印江,在印江县城、铜仁市区等地都有了木黄米豆腐的牌子。

红红火火的木黄米豆腐所洋溢的热情是其他美食所无法相比的。吃着木黄米豆腐,生活中的压力、彼此的疏离在不知不觉中走远,素不相识的朋友喝喝啤酒,吃吃米豆腐,就像是一家人在一起轻松地聊天。与朋友畅所欲言,谈笑风生,大家最想分享的就是这份热闹和自在。“今天我们来到这里吃了这个木黄米豆腐,有一点酸,但是很好吃,吃到嘴里很舒服,我们大家都非常喜欢吃。”游客魏智博这样说道。

老字号美食魅力依存

随着印江餐饮业的不断洗牌,留下来的老字号美食魅力依存,也受到广大游客的青睐。魏家牛肉汤锅、蔡家烙饼、代家手工饺等这样的老字号美食,印江的吃货们都会为你热心推荐几个。

“我一口气就吃了两碗牛肉汤锅,味道很地道,真好吃。”正在吃牛肉汤锅的遵义游客谢刚跟一起游玩的方女士交谈着。魏家牛肉汤锅深受男女老少喜爱。新鲜宰杀后的黄牛,用其骨熬成底汤,汤白味鲜。牛肚、牛筋、牛肠、牛头肉、牛舌等先煮熟,食前放入底汤内烫热,衬以时令蔬菜,佐以红椒和青椒制成的蘸料,令人大朵快颐。牛肉则拌以盐、味精、香料、青油、辣椒等上笼蒸熟后,配上葱花、香菜食用。具有一定的进补效果。

代家手工饺味道特别地道,有四大特点:“皮薄馅稀、色白褶匀、油大不腻、滋味鲜美”,咬一口那真是满口溢香;蔡家烙饼有着不同寻常的口味,用料严格,制作精细,配料、和面、火候都有独到之处,出炉的烧饼色泽金黄、酥松起层、香脆适口,老少皆宜,也是游客馈赠亲朋的佳品。

把特色美食带回家

外地游客到印江,不买些特色美食带回家,总会觉着遗憾。名气很大的木黄“金豆腐干”以“干、薄、细”著称,千烹万滚不变形色,生吃劲道极有嚼头,满口余香。木黄金豆腐让印江人引为自豪,也让外地游客赞不绝口,临走前无论如何是要买上几斤带回家的。 

历史悠久的印江“卤猪蹄”,其制作可历史悠久,除使用老汤、香油、精盐、八角、花椒和生姜外,还涂以白糖熏制,使猪蹄色味俱佳,远近闻名。“卤猪蹄”风味独特,做工考究,富含矿物质、胶蛋白等多种营养成份,是非常有名的地方传统风味食品。

印江酸芋荷距今已有很长历史,以芋荷为原料,又名“红皮翠菜”,手工将芋荷茎腌泡,加入特制辅料拌匀而成,色泽鲜美、酸爽开胃,是农家庭院、大小宾馆、酒店的看家凉拌菜。

“今天我们到木黄这里吃了许多印江小吃,确实很好吃,我还买了金豆腐、牛肉干等很多小吃准备带回我们松桃,让我的家人和朋友都来品尝品尝,下次我还会带更多的松桃人来这个地方吃印江小吃。”松桃游客张飞一边吃着手里的豆腐干一边说。(袁胜波)

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